Нельзя сказать, что есть какая-то особая израильская национальная кухня. Ашкеназы — выходцы из стран Европы, сефарды — выходцы из испаноязычных стран Европы и Африки, йеменские и эфиопские евреи привнесли в кухню свои особенности.

Необходимо помнить, что правилом в этой стране является кошерная кухня. На иврите слово "кошер" означает продукты, соответствующие еврейским законам питания. Запрещены некоторые виды рыбы, моллюски, свинина. Кроме того, мясные и молочные продукты нельзя смешивать. Тем не менее, многие кафе и рестораны не придерживаются этого правила. Большой популярностью пользуются типично местные закуски — хумус и фалафель.

В ресторанах Израиля, а их в каждом городе бесчисленное множество, вы встретите и европейские и восточные блюда – кроме блюд из свинины, ее евреи не едят, все рестораны предоставляют только кошерную пищу. В еврейской кухне широко используются различные приправы, такие как кунжут, корица, мята, кориандр. Это заимствовано из восточной кухни. В любом ресторане вам предложат множество салатов, а также распространенные блюда из говядины или баранины (кебаб, шашлык, шаурма). Будучи на отдыхе в Израиле, попробуйте хумус — традиционное пюре из гороха, чеснока, лука и приправ, или тхину — пюре из кунжкта, лука и помидоров. Подают эти блюда с традиционной лепешкой (питой). Популярны пирожки бурекас, которые имеют начинку из сыра, шпината и картофеля. В кухне Израиля много блюд из рыбы, которой здесь очень много, благодаря близости двух морей. Туры в Израиль были бы неполноценны, если бы не превосходная морская кухня. Попробуйте маринованного тунца или «рыбу Святого Петра», запеченную на гриле. Ну и, конечно, десерты. Ореховое печенье, пахлава и карамельный пудинг, засахаренные фрукты — традиционные сладости израильской кухни.